1613 : impression de la première planche botanique sur les violettes

Science des végétaux

La botanique est la science consacrée à l’étude des végétaux. L’illustration botanique est une discipline artistique de la botanique qui consiste à représenter couleur, forme et détails des espèces de plantes. Souvent une aquarelle, l’illustration se nomme communément une planche botanique.

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La plus ancienne planche botanique sur les violettes

La planche botanique la plus ancienne date de 1613 et propose cinq représentations de Violaceae. Elle a été illustrée par Basilius Besler, issue de la première édition de l’Hortus Eystettensis imprimée à Nuremberg.

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L’auteur, Basilius Besler

Basilius Besler (1591-1629) était un pharmacien et a travaillé à Nuremberg. Après avoir reçu l’ordre de créer un jardin botanique par l’évêque d’Eichstatt, il a établi l’un des jardins les plus exhaustifs consacrés aux plantes à fleurs. En premier lieu, il a rédigé un simple herbier avant d’étendre son travail en écrivant un ouvrage complet nommé « Hortus Eytetensis« .

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Ma sélection : 3 livres sur les violettes

Ce qui nourrit les amoureux de tous les horizons, c’est l’observation. Les passionnés – et les amateurs – de violettes peuvent passer de longues minutes à admirer la couleur vibrante de la fleur ou examiner l’ourlet des pétales. Alors, quand on se décide à trouver des informations, on va en quête sur internet.

Mais l’objet livre est aussi un formidable écrin de connaissances : photos, récits d’hommes et conseils de culture. La contemplation peut aussi passer par l’acte de feuilleter un livre : le lire entièrement, picorer quelques informations ou uniquement visionner les images.

J’ai sélectionné pour vous trois livres autour de la violette qui m’ont vraiment plu. Ils sont accessibles pour tout public. Nul besoin d’être calé en botanique !

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La violette de Toulouse par Sandrine Bannessy

Ce livre traite de la violette de Toulouse mais surtout de sa place dans notre patrimoine. Le livre revient sur l’histoire de cette fleur et l’implication des Hommes dans sa culture. Un livre illustré de nombreuses photographies et illustrations.

Tourisme Media Editions – 18,15€

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De Toulouse à Tourrettes – Petite anthologie de la Violette

Cette anthologie trace la célébrité de cette fleur modeste. Elle a inspiré des artistes dans de nombreux domaines : décorateurs, parfumeurs, illustrateurs et cuisiniers. La violette est la petite protégée de Toulouse et de Tourrettes sur loup.

Éditions Equinoxe – 17€

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Les violettes par Armand Millet

Armand Millet était un horticulteur français qui a reçu plusieurs prix pour son travail ; notamment pour sa création de l’espèce « Brune de Bourg-la-Reine ». Le livre propose l’avis de l’auteur concernant l’historique des violettes en première partie puis propose une seconde partie basée sur la culture de ces fleurs.

SNHF (Société Nationale d’Horticulture de France) – 23€

Tableaux & violettes

Aucun secret pour vous, j’aime les violettes ! Plus que la fleur, c’est tout l’univers de cette plante qui m’intéresse. J’utilise Pinterest pour épingler les visuels sur la « violette » que je trouve lorsque je surfe sur internet et j’ai trouvé d’autres amoureux de la fleur sur ce réseau social.

Je vous propose une petite sélection de tableaux présentant des violettes.

Paul de Longpré (1855-1911)

Anne Cotterill (1933-2010)

Gilbert Turchi (1954- )

Catherine Klein (1960- )

Eugène Claude (1841-1923)

Georges Louis Picard (1857-1943)

Blanche Odin (1865-1957)

Leon Bonvin (1834-1866)

René Magritte (1898-1967)

À vos agendas : la fête de la violette aura lieu le 4 et 5 mars 2017 à Toulouse

Pour la onzième édition, Toulouse accueille la violette sur la place du Capitole, le week-end du 4 et 5 mars 2017 de 10h à 18h.

Ce sont pas moins de 130 variétés violettes cultivées par les serres municipales que le public pourra venir découvrir. Petits et grands pourront tester leurs connaissances sur les fleurs. Stands de produits spécialisés à base de violette et divers ateliers attendront aussi les curieux.

Le programme est encore tenu secret, il faudra attendre fin février pour qu’il soit révélé !

Vous pouvez trouver de plus amples informations en consultant l’article du site de SO Toulouse, l’office de tourisme.

Nouvelle venue, une violette de Toulouse

Les plantes et moi, c’est une grande histoire d’amour.
J’ai résisté plusieurs semaines avant de jeter mon dévolu sur un plant de violettes… de Toulouse !

J’ai profité qu’un brin de soleil ait percé les nuages toulousains pour prendre plein de clichés de la nouvelle arrivée.

Je vous avoue que j’attends avec impatience qu’elle fleurisse. En attendant, je ne cesse de la contempler.

Galette des rois à la crème de violette et aux amandes

Le compte à rebours est lancé, après les lutins confectionneurs de petits biscuits pour Noël, puis les farfadets tout de paillettes habillés pour les petits toasts de la Saint Sylvestre, ce sont autour des farfadets de janvier de mettre la main à la pâte !

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À chaque Épiphanie, sa tradition gourmande

L’Épiphanie est célébrée le 6 janvier en 2017, mais les Rois s’installent durant tout le mois. Comme leurs voisins du Sud, les Toulousains sont amateurs de la couronne des rois. Mais en grands gourmands, ils disent oui aussi à la galette des rois.

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Quelques conseils pour pâtissier avisé

Dans cet article, je détaille une recette facile de galette des rois à la frangipane agrémentée de sirop de violette. Selon les connaissances de chacun, la pâte feuilletée peut être « maison » ou achetée toute prête.

• Pensez à sortir le beurre deux heures avant son utilisation.
• Les quantités de sirop de violette peuvent être augmentées, échangées par de la crème de violette ou additionnées d’arôme de violette.
• La dorure peut être effectuée avec du jaune d’œuf ou du lait (animal ou végétal)
• La fève peut être en porcelaine, en plastique ou être tout simplement une amande !
• Pour une recette végétalienne, remplacez le beurre et les œufs par 20g de fécule, 10cl de crème d’amande et 3 cuillères à soupe d’huile neutre.

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La recette, la recette !

Préparation : 20 minutes ; Cuisson : 30 minutes.

Ingrédients :
– 2 pâtes feuilletées,
– 80g de beurre pommade,
– 80g de sucre en poudre,
– 125g de poudre d’amandes,
– 2 œufs,
– 3 cuillères à soupe de sirop de violette
– 1 cuillère à café d’arôme de violette (facultatif)
– 1 pointe de colorant violet (facultatif)
– 1 fève (facultatif)
– 1 jaune d’œuf pour la dorure.

• Préchauffez le four à 180°C.
• Dans un saladier, mélangez le beurre tempérée et la poudre d’amandes. Ajoutez les œufs.
• Incorporez le sirop et l’arôme de violette. Ajouter une pointe de colorant violet et mélangez.
• Placez la première pâte feuilletée sur une plaque allant au four et la piquer avec une fourchette.
• Étalez la garniture aux amandes et à la violette en laissant un bord libre de 2 centimètres sur la circonférence du disque.
• Placez la fève, de préférence proche d’un bord pour limiter les risques de la trouver lors de la découpe.
• Mouillez le bord libre avec un pinceau trempé dans un peu d’eau.
• Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée.
• Soudez ensemble les bords de la galette avec en appuyant du bout des doigts.
• Badigeonnez uniformément la surface de la galette en rajoutant une cuillère à café d’eau au jaune d’œuf.
• Tracez des motifs sur la surface de la galette.
• Rectifiez la dorure si besoin.
• Enfournez la galette à 180°C pendant 30 minutes. Surveillez la couleur de la dorure à partir de 25 minutes, poursuivez la cuisson si la galette manque de couleur.

Bonne dégustation !

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Une très belle année 2017

Passez de bonnes fêtes de fin d’année.
Par le pouvoir du sucre, je souhaite que 2017 vous soit délicieuse !

Wishlist de Noël pour les amoureux de la violette

C’est bientôt Noël… dans une semaine exactement !
Pour des idées de dernière minute, je vous ai concocté une liste d’envies de 10 produits autour de la violette. Aucun doute que les produits sauront plaire pour toute occasion.

 

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Pour quoi craquez-vous ?

1. Liqueur de violette de fabrication artisanale
2. Un livre de Violette Mirgue, souris enquêtrice toulousaine
3. Une boîte décorée et garnie de bonbons acidulés
4. Un foulard boho avec dentelle
5. Du thé noir parfumé à la violette
6. Une bougie parfumée
7. De  l’huile pour le visage et le corps
8. Des violettes peintes par Cécile Hudrisier, illustratrice toulousaine
9. Un collier en pâte fimo
10. Un égoïste fleuri

La Maison de la Violette, un lieu incontournable à Toulouse

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La « Maison de la violette » se trouve sur le canal du Midi. À bord de la péniche, Hélène Vié et son équipe accueillent visiteurs et amateurs de violettes. Le lieu est un incontournable de Toulouse.

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Hélène Vié, ambassadrice de la violette de Toulouse

Après avoir créé sa marque « Le Jardin d’Élen » en 1993, Hélène Vié jette l’ancre de la péniche sur le canal du Midi en 2000. Elle décide de mettre en valeur la violette de Toulouse en dynamisant l’image de cette fleur chargée d’histoire et de traditions (150 ans). Grande passionnée, Hélène Vié aussi grande collectionneuse d’objet qu’ambassadrice place la fleur au cœur de sa vie.

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La maison de la violette, espace de découverte

Deux niveaux sont ouverts aux visiteurs : en cale, la boutique propose plusieurs gammes de produits autour de la violette ; ainsi qu’un espace de documentation et de dégustation. La collection privée d’Hélène y est à découvrir. La terrasse s’ouvre l’hiver – décembre à février – sur une serre de production de violettes. L’été – juin à septembre – la terrasse se transforme en salon de thé.

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Une péniche à quai

La péniche Vulcain a été mise à flot à Bordeaux le 30 septembre 1930. C’est la première péniche équipée d’un moteur, toujours en état de fonctionnement. Ses caractéristiques : poids à vide de 100 tonnes, longueur de 29,60 mètres, largeur de 5,10 mètres et hauteur de 2,10 mètres. La péniche a bénéficié de deux ans et demi de chantier pour être restaurée et aménagée en Maison de la violette.

Depuis 2000, elle reste à quai au niveau de l’écluse de Bayard du canal du Midi. Elle se situe entre la gare SNCF Matabiau et la médiathèque José Cabanis, sise face au 3 boulevard Bonrepos à Toulouse.
L’entrée est libre ; du lundi au samedi de 10h à 12h30 puis de 14h à 19h. Site web de La maison de la violette.

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Comment reconnait-on la violette de Toulouse ?

La violette de Toulouse a plusieurs caractéristiques :

• violette double (30 à 40 pétales)
• couleur parme au cœur blanc
• cultivée sous serre
• se plaît à l’extérieur, à l’abri du gel et à l’ombre de préférence
• floraison de novembre à mars
• refleurit chaque année
• se reproduit uniquement par bouturage

Crédits photo : Sandra Malachowski ©